Comment préparer le…. Pepian de pollo

PEPIAN DE POLLO

Ingrédients
*Pour la sauce
6 Tomates ~250g =1/2 livre
10 Miltomates (=petites tomates vertes)
1,5 Oignons (=Cebolla)
3 gousse d’Ail (=Ajo)
1 Piment doux sec (=Pasa : chile negro dulce seco)
1 Piment rouge fort sec (= Chile Guaque)
100g Graines de sésame (=Ajonjolí)
100g Graines de Citrouille (=Pepitoria)
400g de Farine de blé (pour épaissir la sauce)
1 botte de Coriandre (=Cilantro)

500g de Patates (~6 grosses patates)
250g Haricots verts (=Ejote)
750g de Poulet =1,5 livres (pour 4-5 personnes)
1 grande carotte (=Zanahoria)
Riz (en fonction du nombre de personnes)

Sel,Poivre
Huile de tournesol
3 bouillons de poulet (=Consume de pollo)
Eau

accompagner de Tortillas (ou pain)

Préparation
-La veille mettre le poulet déjà coupé en morceaux à mariner avec du sel,
du poivre et du bouillon de poulet (au frigidaire).

Le lendemain
-Faire cuire à la plancha coupés grossièrement : tomates, miltomates,
oignons, ail, pasa, guaque et coriandre.
et parallèlement
-Faire griller à la poêle en séparé : le sésame puis les graines de
citrouille puis la farine (jusqu’a qu’elles changent de couleur type
marron).

-Mixer le tout (en dehors de la farine) avec un verre d’eau jusqu’à obtenir
une sauce liquide.
-Puis mixer la farine avec un peu d’eau.

Pendant ce temps :
-Faire bouillir de l’eau puis cuire, en même temps, les patates avec les
haricots vert et le poulet pendant 10-15 minutes.

-Rajouter la sauce précédemment préparé avec la farine ainsi qu’un bouillon
de poulet et de la coriandre fraiche en fonction des goûts.
-Laisser cuire le tout pendant 20-30 minutes.

En accompagnement :
-Dans une poêle faire revenir un peu d’huile de tournesol avec 1/2 oignon
-Faire cuire le riz et ajouter les oignons

Servir le tout, c’est prêt !

Bon appétit – Buen provecho !!!