Comment préparer les … Tamalitos et Chuchitos

CHUCHITOS

Ingrédients :
*Pour la pâte (Chuchitos et Tamalitos)
Farine de maïs (Maseca) 500g = 1 livre
Huile de tournesol 150-200ml
Eau en fonction de la consistance de la pâte
1 cuillère café de sel
1 « consume de pollo=bouillon de volaille »

*Pour la sauce :
Tomates 1Kg = 2 livres
Miltomates (petites tomates vertes, légume acide) 400g = 4 Onz
1 Poivron
1 Piment rouge sec (Guace)
1 Oignon
2 gousses Ail

*Viande de porc (lomo) 250g = 1/2 livre

*Feuille d’épi de maïs (Tusa de maiz) en fonction de la quantité souhaitée.

Préparation

Préparer la sauce la veille :
-Couper en morceau les tomates, oignons, poivrons et le guace (après avoir
retiré les pépins), rajouter les miltomates puis faire cuire dans de l’eau
bouillante 20 à 30 minutes.
-Mixer le mélange (donne une sauce tomate liquide) puis la faire reposer la
nuit au frigidaire (quelques heures suffisent).

Le lendemain
-Couper la viande en gros morceau (2cm de diamètre), 1 morceau par
chuchitos.

-Faire la pâte : mélanger la farine avec l’huile, le consume de pollo, le
sel puis rajouter l’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte consistante
et pas trop collante.

-Prendre un bout de pâte, faire une boule puis l’aplatir afin d’obtenir une
tortilla, mettre la viande au milieu, recouvrir d’un peu de sauce puis refermer la
tortilla façon « empanadas ».

-l’enfermer bien hermétiquement dans la Tusa (préalablement trempée dans l’eau).

-Mettre tous les Chuchitos dans une grande casserole type cocote minute
avec environ 10cm d’eau, rajouter 2 verres d’eau pour humidifier ceux du
dessus, recouvrir d’un couvercle puis laisser cuire à la vapeur environ
30minutes.

Dégustez-les avec la sauce tomate précédemment préparée.

TAMALITOS

Ingrédients

*Pour la pâte (Chuchitos et Tamalitos)

Farine de maïs (Maseca) 500g = 1 livre

Huile de tournesol 150-200ml

Eau en fonction de la consistance de la pâte

1 cuillère café de sel

1 « consume de pollo = bouillon de volaille »

*Feuille d’epi de maïs (Tusa) en fonction de la quantité voulu

 Préparation

-Faire la pâte : mélanger la farine avec l’huile, le consume de pollo, le sel puis rajouter l’eau petit à petit afin d’obtenir une pâte consistante et pas trop collante,

-Prendre un bout de pâte, faire une boule

-L’enfermer bien hermétiquement dans la Tusa (préalablement trempée dans l’eau)

-Mettre tous les Tamalitos dans une grande casserole type cocote minute avec environ 10cm d’eau, rajouter 2 verres d’eau pour humidifier ceux du dessus, recouvrir d’un couvercle puis laisser cuire a la vapeur environ 30minutes.

Comme pour les Chuchitos, le meilleur est de les déguster avec une sauce tomate.

 Bon appetit ! buen provecho !